大家好，欢迎来到一蛋一堂。公鸡打鸣，母鸡下蛋，这是再平常不过的事情了，可是有些公鸡他就不会打鸣，这是为什么呢？原来是给公鸡们做了阉割手术。“阉鸡”手艺你听说过吗？对于70后也许是儿时的记忆。以前还有阉猪，阉牛的师傅下村，这些手艺真的很少了，已经失传了。
阉鸡是一门致富的技术，闽南、两广地区的老百姓有一个谚语，叫：“要致富，阉鸡补锅磨豆腐”，也就是说，阉鸡就跟磨豆腐似的，是一门手艺。这门行当不需要什么成本，也没有固定的场所，阉鸡师傅都是拎着工具箱，走街串巷地为老百姓服务。
其实阉鸡是一门手艺活，至今有几千年。没有阉割的公鸡天生好斗，甚至有时候公鸡会追着小孩啄，一些小母鸡也总是被公鸡欺负，没法长个儿。聪明的中国人，早就有了阉割公鸡的手艺，公鸡阉割后，就不是那么好斗啦，要文静很多。
在封建社会时期，阉割公鸡的手艺一直保留下来，为经济发展贡献了不少。“在古代，养鸡都是为了生蛋，可是孵出的鸡苗一半会是公鸡，不生蛋的鸡就像不生娃的女人一样不受待见，于是就有了阉割的手艺，阉割后的公鸡也称“线鸡”体型大、口感好”。
随着科技的进步，养殖场在孵化鸡苗前就对受精的鸡蛋做筛选，公鸡蛋就会拿到市面上卖，母鸡蛋则会留下来。“由于农户自己孵化的鸡苗难以解决公鸡蛋和母鸡蛋分开孵化的问题，于是现在的养殖户一般在养殖场购买几面，几乎都是母鸡。”
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这样一来，阉鸡的手艺人就没清闲啦！以前农户会客客气气地花钱请他上门阉割公鸡，好茶好酒的招待，现在没人付费请人阉割公鸡，这门手艺也就快失传了。小编小时候见过阉公鸡，一般是在早上，而且割下来的睾丸味道非常好吃，一般放在火上烤。
公鸡睾丸很有营养价值，可惜因为农户养殖数量少无法形成规模，公鸡睾丸没有市场；大型的养殖场通常孵化的公鸡也有限，所以吃公鸡睾丸非常难。这导致阉鸡的手艺失传，农户养殖土鸡的成本则会增加。农户自家孵化的鸡苗一半是公鸡，为了降低成本，往往公鸡会就地处理掉，这样损失了不少蛋。
总之，将公鸡阉割后饲养，不但可以提高它的肉质，还可以降低饲养成本，因为公鸡手术后基础代谢降低，从而节省饲料。但是这门手艺已失传，我们也许再也吃不到以前的味道了。返回搜狐，查看更多