鸵鸟性成熟年龄为2-3岁，因此一般在2-3岁龄开始产卵。
1、鸵鸟为一雄多雌婚配制度，通常每只雄鸟与3-5只雌鸟进行交配。交配约7天后，雌鸟开始产卵（每隔1-2天产卵一枚），最终共计产卵12-16枚，并由雄鸟、雌鸟轮流进行孵化，孵化期为40-42天。
2、鸵鸟孵蛋期间，一般雄鸟负责夜晚孵蛋，而雌鸟负责白天孵蛋。
一、鸵鸟多久才会下蛋
1、鸵鸟2-3岁性成熟，婚配为一雄多雌，通常1只雄鸟配3-5只雌鸟，鸵鸟交配后大约经过1周左右，雌鸟开始产卵，一般每隔一天或两天产1枚卵，直到巢内有12-16枚卵时，由雄鸟雌鸟交替进行孵化（孵化期通常为40-42天左右）。
2、雌鸵鸟一般是在白天孵卵，雄鸵鸟则是在夜间孵卵，夜晚其艳丽的颜色不易被发现，鸵鸟在巢中孵化时，常会沿地面伸展其颈部，用以迷惑其他敌兽。
3、鸵鸟的筑巢于地面，所有的雌鸟都是将卵生在同一个巢穴中，每窝的卵数可以达到25-30枚，卵大小为152×203毫米，黄白色，卵重1300-2000克左右，雏鸟为早成性，寿命为60年左右。
二、鸵鸟可以长多大
1、鸵鸟通常指非洲鸵鸟，非洲鸵鸟的体长能达到长约为183-300cm，身高240-280cm，体重能长到130-150kg，雌鸟稍小。
2、非洲鸵鸟的食性非常杂，但以植物的茎、叶、果实等为主，特别是开花的灌木，寄生的匍匐植物，地面蔓生的葫芦科植物和野生无花果等，也吃昆虫、软体动物、小型爬行类、鸟类和哺乳类等。